重复烧开的水竟然致癌真相是什么？

重复烧开的水竟然致癌真相是什么？
气水网

【气水网讯】现在网上教人们怎么养生的帖子越来越多，该如何喝水的内容更是得到很多人关注。比如，隔夜水不能喝，凉开水放久了堪比慢性毒药，重复烧开水会致癌等等。这些说法很多人都听说过，到底这些内容是真的吗?为此，记者找到四川西华大学食品质量与安全专业的车振明教授。
|问题一：水烧开后应该在多长时间内饮用呢?

车振明表示：“(保温瓶)保暖效果较好，在80度以上时，水绝对安全的。80度以上的温度具有杀死微生物的作用。”车教授说，水温在降至60度以后，水环境就非常适合细菌生活繁殖，当空气中微生物进入水中后，他们会迅速繁殖，最好在细菌大量繁殖之前把水喝完。车教授建议：第一，在凉开水时，不要完全敞开，至少有个盖子可减少微生物进入;第二，水温降到60度以下时储存不超过4小时。

|问题二：重复烧开的水还能喝吗?
在网上有人称，重复烧开的水不能够再饮用，这样会导致水中亚硝酸盐含量超标，有致癌的可能，这个说法是否靠谱?对此，车振明教授表示：“(重复加热水)矿物质会减少，对水的质量本身不会有任何损坏，它只能起到加热、灭菌杀菌的作用，对水的品质不会有影响。”车教授说，只要不是已经放置很长时间的凉开水，重复烧开水都不会对人体健康产生影响，至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法，则完全没有依据。

|问题三：饮水机水和瓶装矿泉水，多长时间喝完才安全?
车振明教授表示：“一般建议在一周内(喝完一桶水)，如有人习惯直接喝凉水(瓶装矿泉水)，在那么打开瓶装矿泉水后4个小时内饮用完，是安全的。”车教授还建议，在使用饮水机饮水时，最好喝经过净水器过滤之后烧开的水，因为饮水机放置较长时间，凉水微生物数量很可能超标。

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